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FLAN DE SEMOLA


INGREDIENTES
¼ tz. azúcar
100 grs. sémola
200 grs. azúcar
3 tz. leche
3 huevos
1 cdta esencia de vainilla
1 copita de coñac
Ralladura de ½ naranja
Ralladura de ½ limón
Sal
1 tz. higos picados
Crema chantilly.

RECETAS PERUANAS - FLAN DE SEMOLA

PREPARACION
Acaramele un molde tipo anillo con el azúcar. Ponga al fuego la leche con los 100 grs. de azúcar, una pizca de sal y la vainilla. Cuando hierva, baje el fuego e incorpore lentamente la sémola, mezclando con una cuchara de madera. Deje hervir la crema durante 7 minutos, luego añada los higos picados. Retire y enfría. Agregue las ralladuras, el licor y las yemas, una por una. Bata las claras a punto de merengue y vaya mezclando lentamente con la crema anterior, para no desmontarla. Sumérjale molde en una segunda olla llena de agua caliente en sus ¾ partes. Lleve a baño maría entre 20 y 30 minutos, a 350º F. Retire del fuego y deje enfriar luego decore con crema chantilly.
 
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