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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


ROPA VIEJA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
01 Cucharada de pasta de tomate
½ kilo de carne de res (malaya sancochada)
½ taza de caldo de res
½ cebolla blanca picada
1/2 zanahoria en tiras
½ pimiento en tiras
02 ramas de culantro picado
01 rama de apio en tiras
02 cucharadas de arvejas cocidas
01 cucharada de mantequilla
02 cucharada de pimentón (páprika)
01 cucharada de ajo molido
Orégano, laurel, sal y pimienta

RECETAS PERUANAS - ROPA VIEJA

PREPARACION
Sancochar la carne y guardar el caldo, derretir en un recipiente mantequilla agregar la cebolla, ajos, zanahoria, apio, y pimiento agregar el caldo, la sal, pasta de tomate, hoja de laurel, arvejas, pimentón molido o achiote, sacar la hoja de laurel, agregar la carne y el orégano.
 
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