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Menú / Platos de fondo / Riñones al vino blanco
 
RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


RIÑONES AL VINO BLANCO

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
02 riñones de ternera
02 cucharadas de vinagre
½ taza de vino blanco seco
Pimienta negra y sal

RECETAS PERUANAS - RIÑONES AL VINO BLANCO

PREPARACION
Elimine la membrana exterior que cubre el riñón y la grasa del centro. Corte los riñones por la mitad en sentido longitudinal y póngalos a remojar en agua y vinagre durante 30minutos aproximadamente. Escúrralos, lávelos y séquelos.
Ponga en un recipiente el vino con un poco de sal y una buena cantidad de pimienta negra molida. Bata la mezcla hasta hacer una emulsión. Ponga los riñones en un plato grande y hondo. Eche por encima la salsa de maceración. Cúbralos con plástico o aluminio y déjelos remojar durante un hora removiendo de vez en cuando.
Puede ensartar trozos de riñón en una brocheta de metal para que aguanten la cocción y asarlos a 10 cms. de distancia de las brasas por 10 minutos o llevarlos enteros a la parrilla untándolos frecuentemente con la salsa de la maceración.
 
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