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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


QUINUA ATAMALADA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
½ Taza de grasa de chancho
½ cebolla picada finamente
5-6 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
½ kilo de quinua
½ kilo de papa amarilla o huayco
150 gramos de queso fresco
200 milímetros de leche evaporada
Sal al gusto

RECETAS PERUANAS - QUINUA ATAMALADA

PREPARACION
Vierta la grasa en una olla de barro y derrítala a fuego vivo. Muela el ajo en un mortero y pique la cebolla finamente. Mientras tanto lave la quinua repetidas veces en agua fría y extiéndala en una fuente para que se oree. Corte las papas y pélelas en seco. Vierta el ajo, la cebolla, el orégano y el comino en una olla. Cuando estén dorados, agregue un litro de agua caliente y después la quinua poco a poco en forma de lluvia. Si ve que la quinua absorbe demasiado liquido agréguele un poco más de agua para que no quede seca.
Espere que la quinua reviente y escúrrala. Vuelva a poner la olla a fuego lento y agregue la papa en trozos, el queso, la leche y la sal al gusto.
 
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