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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


GUISO DE CARNE Y VERDURAS

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
1¼ kg. carne de guiso
harina
3 cdas. aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
½ tz. vino tinto
1 tz. agua caliente o caldo
1½ tzs. tomates maduros pelados y picados
1 cda. tomillo fresco (o 1 cdta. de tomillo seco)
2 zanahorias en rodajas
2 pimientos rojos en cubitos
4 zapallitos italianos en tiras gruesas y perejil picado

RECETAS PERUANAS - GUISO DE CARNE Y VERDURAS

PREPARACION
Corte la carne en cubos grandes y pásela por harina. Dórela en aceite caliente. Sazone. Añada la cebolla. Los ajos, los tomates, el laurel y el tomillo. Revuelva bien, luego agregue el vino. Deje cocinar 5 minutos, para que se evapore el alcohol. Añada el agua o caldo. Rectifique la sazón, cubra y lleve a fuego muy suave, hasta que la carne este tierna. Una la zanahoria, el pimiento y los zapallitos. Cocine hasta que las verduras estén a punto. Espolvoree perejil. Sirva con arroz, pasta cocida, papas, etc.
 
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