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Menú / Platos de fondo / Frijoles batidos
 
RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


FRIJOLES BATIDOS

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
24 cucharadas de frijoles
72 gramos de tocino
1 cebolla
½ cucharada de bicarbonato de soda
½ cucharadita de ajo
½ cucharadita de ají molido
sal y pimienta

RECETAS PERUANAS - FRIJOLES BATIDOS

PREPARACION
Sancochar los frijoles (remojados la noche anterior en bicarbonato) en agua sin sal. Luego, cambiamos el agua y hacemos hervir con lo frijoles, el tocino cortado en trozos pequeños. Cuando estos ingredientes estén cocidos, licuamos los frijoles hasta obtener una pasta ligeramente gruesa. Además, preparamos un aderezo con el ajo molido, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta. Cuando el aderezo este listo, añadimos los frijoles batidos y dejamos que la preparación tome el punto deseado. Cocinar a fuego lento. Al servir acompañamos los frijoles con salsa de cebolla.
 
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