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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


FRIJOLADA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
400 gramos de frijoles
160 gramos de carne y pellejo de cerdo
4 dientes de ajo
½ cebolla
8 cucharadas de caldo de carne
aceite
sal y pimienta

RECETAS PERUANAS - FRIJOLADA

PREPARACION
Hervir los frijoles con el chancho y trozos de carne. Una vez cocidos, sacar las carnes de la olla. Por otro lado, freír en aceite la cebolla picadita y la mitad de los dientes de ajo con un poco de pimienta al gusto. Cuando la cebolla este cristalina, agregar los trozos de carne, el caldo de carne y los frijoles ya cocidos y enteros. Cocinar a fuego fuerte, echando caldo de carne cada vez que el líquido se consuma. Por otro lado, freír en una sartén la mitad de ajos restantes y, una vez dorados, volcarlos en la olla. Agregar sal al gusto. Servir con arroz blanco, salsa criolla y, si se desea, carne frita.
 
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