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RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


CARAPULCRA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
½ kilo de carne de cerdo
½ kilo de pollo
½ kilo de papa seca
½ taza de manteca o aceite
02 cebollas grandes picadas
½ cucharada de ajos molidos
½ taza de ají panca molida
½ taza de maní molido
02 tazas de caldo de pollo o cubito
¼ taza de vino dulce
¼ cucharadita de clavo de olor molido
Sal, pimienta y comino
Ají verde (amarillo) al gusto

RECETAS PERUANAS - CARAPULCRA

PREPARACION
Lavar la papa seca, remojarla un día antes de la preparación, colar. En un recipiente calentar la manteca o el aceite, freír los trozos de carne, retirar y en esa misma grasa añadir los ajos, cebolla, ají panca molida, ají verde, el clavo de olor, salpimentar. Una vez que este transparente el aderezo, agregar la papa seca, el caldo hirviendo, las carnes, el vino dulce. Mover bien y dejar hervir, cuando este casi listo añadir el maní tostado y molido. Cocinar a fuego suave un rato más, mover de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la grasa suba a la superficie y la papa lista. Servir acompañado de arroz blanco.
 
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