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Menú / Platos de fondo / Cabrito asado en olla
 
ENTRADAS


CABRITO ASADO EN OLLA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
2 kilos de carne de cabrito
480 gramos de papa
120 gramos de cebolla
120 gramos de ajo
100 gramos de ají panca
72 gramos de tomate
24 gramos de pimienta negra
24 gramos de pimienta de chapa
8 cucharadas de vinagre
1 cucharada de achiote
½ lechuga
perejil
aceite
sal, orégano y comino

CABRITO ASADO EN OLLA

PREPARACION
Luego de trozar el cabrito, lo adobamos con el ají panca, el vinagre, los ajos, el achiote, el comino, la pimienta negra, la pimienta de chapa y el orégano. Dejamos que la carne repose en el aderezo por un tiempo. Posteriormente, colocamos en una olla un poco de aceite (mantener a fuego lento, por que el cabrito es de cocción muy rápida) y freímos la carne. Se pone el punto de sal, y un momento antes de servir, agregamos papas enteras para que vayan cocinándose con el cabrito y se impregnen de jugo y el condimento. Servimos el cabrito acompañado de una papa y una ensalada de lechuga y cebolla.
 
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