PERU - TRAVEL to PERU and HOTEL in PERU - TOURS in PERU - MACHU PICCHU - CUSCO

ENJOY PERU
AGENCIA DE VIAJES
TOUR OPERATOR

GASTRONOMIA PERUANA

por
Enjoy Perú
Viajes y Turismo

  RECETAS PERUANAS
Peru Travel
 

Recetas Peruanas



Menú / Platos de fondo / Arroz a la norteña
 
RECETAS PERUANAS - PLATOS DE FONDO


ARROZ A LA NORTEÑA

(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES
200 gramos de lomo de cerdo
400 gramos de arroz
100 gramos de lentejas verdes
100 gramos de frijoles verdes
2 dientes de ajo
1 ají mirasol
1 rama de culantro
1 taza de caldo de huesos de res
2 cucharadas de loche picado
1 cucharada de ají panca molido
sal y pimienta

RECETAS PERUANAS - ARROZ A LA NORTEÑA

PREPARACION
Se corta la carne en trozos medianos de 4 a 5 centímetros. Preparamos un aderezo en una olla con los dientes de ajo, el ají panca molido, los ajíes mirasol enteros y pimienta al gusto. Se revuelve y se agregan los trozos de carne y el caldo de huesos. Hervir por una hora. Luego, añadimos el loche picado, el culantro picado, los frijoles y las lentejas. Cuando los frijoles estén suaves, echamos el arroz. El secreto es lograr que el arroz se encuentre inicialmente por debajo de la superficie del jugo. Agregamos sal al gusto, revolvemos y dejamos a fuego lento. Esperamos que seque, cuidando que no se queme y listo. Se adorna con salsa criolla, pimientos picados o perejil.
 
HISTORIA CULINARIA DEL PERU
Epoca
   Pre - Historia
Epoca Pre - Inca
Epoca - Inca
Epoca - Colonial
Epoca republicana
   Siglos XIX y XX
La Gastronomía
   Peruana en el
   Siglo XXI

RECETAS DE LA COCINA PERUANA
Entradas
Sopas y Cremas
Platos de Fondo
Pescados y
   Mariscos
Comida China
Comida de la
   Selva
Postres
Refrescos y
   Licores
   GLOSARIO DE
   TERMINOS
   CULINARIOS