PERU - TRAVEL to PERU and HOTEL in PERU - TOURS in PERU - MACHU PICCHU - CUSCO

ENJOY PERU
AGENCIA DE VIAJES
TOUR OPERATOR

GASTRONOMIA PERUANA

por
Enjoy Perú
Viajes y Turismo
Enjoy Peru Travel
Enjoy Perú Viajes
Página Principal
Mapa del Sitio
Viajes y Turismo
en Perú
Cusco
Machu Picchu
Lima
Camino Inca
Choquequirao
Puno
Líneas Nazca - Paracas
Arequipa
Colca
Huaraz-Callejón de Huaylas
Ayacucho
Cajamarca
Trujillo
Cotahuasi
Playas del Norte
Chachapoyas
Kuelap
Manu
Iquitos
Tarapoto
Tambopata
Puerto Maldonado
PERU
Mapa del Perú
Fotos y Galería Multimedia de Perú
Crónicas de Viaje
Enjoy Perú
Temas Especiales
Revista "Conozca Perú"
Ayahuasca
Medicina Tradicional

Turismo Rural
Cosmovisión Andina
Calendario Turístico
Manual de Supervivencia en la Selva
Gastronomía Peruana
Tour Operador y
Agencia de Viajes


ENJOY PERU S.A.
Oficinas Principales
Schell 343 - Of. 607
Miraflores - Lima 18
PERU
Tel: +51 1 702-2000
Fax: 511-445-1750

LLAMADA GRATUITA:
USA: 1-800-790-2961

www.enjoyperu.com



  RECETAS PERUANAS
Tours en Perú Deportes de Aventura en Perú Naturaleza en Perú
Hoteles en Perú Información Util de Perú Testimonios
Responsabilidad Social Empresarial
Peru Travel
 
Líneas Gratuitas: USA: 1-800-790-2961
Línea Local:   España - Barcelona: 0034-931846831   Argentina - Bs. As.: 0054-1159175461
UK - Londres:   4-203-393-8867

Horario de Atención: Lunes a Viernes: 9 am - 6 pm     GMT - 5 horas

GASTRONOMIA PERUANA

GLOSARIO DE TERMINOS CULINARIOS PERUANOS

 
A  B  C  CH  D  E  F  G  H  I   J  K  L  M  N  Ñ  O  P  Q  R  S  T  U  V  W   X   Y  Z 
 
H
 Nro.   Término Peruano Término Internacional
 141   Habas Legumbres de la especie Vicia faba, de la familia de las leguminosas, su vaina es alargada y contienen de cinco a seis semillas. Originaria de Asia, conocidas en Brasil como favas o feijoes bermelhos. Muy usadas en la preparación de guisos, es costumbre comerlas también sancochadas.
 142   Harina Se dice del polvo obtenido al moler los granos de diversos cereales, así como el maíz y otros frutos desecados. Una variedad es la harina de maca, tubérculo andino revitalizador.
 143   Hervir Llegar al punto de ebullición de un liquido, en una olla puesta al fuego ú otro tipo de calor o energía térmica.
 144   Hierbabuena / Yerbabuena Planta de la familia de las Labiadas, originaria de la India, se cultiva en la costa sierra y selva del Perú, se usa como ingrediente en algunos platos como el “cau cau” o el “olluquito con charqui”; se toma en mates.
 145   Higos Los higos son frutos del árbol llamado Higuera, es de la especie Picus carica, pertenece a la familia de las moráceas, es usado en postres helados, al natural, en mermeladas y jaleas.
 146   Hojaldre Masa de pastelería, la que se prepara de tal forma que al ser sometida al calor toma la forma de muchas hojillas, razón por la que se le conoce como milhojas. Muy usado en la pastelería peruana.
 147   Hongos Son plantas parasitas, ubicadas en donde se encuentra materia orgánica en descomposición; en otros países se les conoce como: setas, callampas, champiñones, cogumelos en Brasil; son muy usados en la preparación de guisos y salsas de origen italiano; también se les consume a la parilla o fritos en mantequilla.
 148   Huacatay Nombre quechua dado a esta hierba, usada como condimento en algunos platos de comida. De sabor y olor fuerte, se usa en la comida arequipeña.
 149   Huesillo Nombre dado al durazno secado al sol, también es llamado orejón.
 150   Humita Voz quechua, usada para definir una preparación similar a la del tamal, se hace usando el choclo, molido y otros ingredientes, se preparan dulces y saladas; se les envuelve en hojas de maíz o chala.
 
J
 151   Jalea Es un plato marino, que se preparara arrebozado y friendo mariscos en aceite, se les sirve acompañado de cebolla y yuca.
 152   Juanes Plato típico de la selva peruana; es el plato principal durante la celebración de las fiestas de San pedro y San Pablo, el 23 y 24 de Junio de cada año; se prepara con arroz, pollo, y otros ingredientes, se envuelve en una hoja del árbol del bijao y se cuece en agua hirviendo.
 153   Juliana Tipo de corte de la cebolla, este es largo y delgado, como pequeñas hilachas.
 
K
 154   Kión Nombre con el que se le conoce al jengibre. Esta raíz es de origen asiático y fue dada a conocer al mundo por Marco Polo, en el siglo XIII. Muy usado en la preparación de la comida china peruana.
 155   Kiwicha Voz quechua que define a la planta de la especie Amaranthus caudatus; esta fue consumida desde tiempos inmemoriales por los pobladores de los andes del Perú, se conocen mas de 1,200 variedades que aun se cultivan y se consumen.
 
L
 156   Langosta Crustáceo marino, con 5 pares de patas, de las que una termina en pinzas, se le consume en la costa norte del Perú y es muy apreciado como comida de lujo.
 157   Langostino Crustáceo marino, parecido al camarón, de color pardo y rojo al ser cocinado, es muy apreciado en ceviche, tortilla, arroz con langostinos y otros platos.
 158   Lasaña Plato de origen italiano, formado por varias capas de fideos cuadrados y grandes, con salsa de tomate y salsa bechamel entre capas, se cuece al horno.
 159   Laurel Hoja del árbol de la especie Laurus nobilis, se usa para sazonar y condimentar comidas guisos y estofados, se le conoce como Lauro en el Brasil.
 160   Leche condensada Es un producto de la leche de vaca, a la que se le ha extraído agua y se le ha azucarado, Se puede conservar por muchos años. Es muy usada en la preparación de flanes y otros postres.
 
Página 8 de 16      1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  
 
 
HISTORIA CULINARIA DEL PERU
Epoca
   Pre - Historia
Epoca Pre - Inca
Epoca - Inca
Epoca - Colonial
Epoca republicana
   Siglos XIX y XX
La Gastronomía
   Peruana en el
   Siglo XXI

RECETAS DE LA COCINA PERUANA
Entradas
Sopas y Cremas
Platos de Fondo
Pescados y
   Mariscos
Comida China
Comida de la
   Selva
Postres
Refrescos y
   Licores
   GLOSARIO DE
   TERMINOS
   CULINARIOS
 
ISO 9001 : 2000
CERTIFICACION
Asesoría de Viajes,
Gestión de Operación Turística
&
Comercialización Electrónica de Boletos Aéreos

Pago en Línea




NUESTROS SITES DE VIAJES Y TURISMO
EN PERU
Cusco Perú
Machu Picchu
Camino Inca
Fotos de Perú
Hoteles en Perú Reservaciones
Vuelos en Perú

NUESTROS SITES EN AMERICA LATINA
ARGENTINA
Viajes & Tours
PATAGONIA
Viajes & Tours
CHILE
Viajes & Tours
ECUADOR & GALAPAGOS
Viajes & Tours
BOLIVIA
Viajes & Tours
MEXICO
Viajes & Tours
BRASIL
Viajes & Tours
COSTA RICA
Viajes & Tours







 


PERU TRAVEL | PERU REISEN | PERU VOYAGE | PERU VIAGGI | TURISMO EN PERU | PERU VIAGEM
Términos y Condiciones | Créditos del Site | Contactar Webmasters
Andinismo Pesca Parapente Cabalgata Ciclimo de Montaña Off Road 4x4 Canotaje
Escalada de Montaña Caza Submarina Tabla Caminata
Parques Nacionales Botánica Caza Fotografica Entomología Espeología Mariposas
Orquídeas Observación de Aves Selva


Actualización:  ©ENJOY CORPORATION S.A. Derechos Reservados.
 
PERU - TRAVEL to PERU and HOTEL in PERU - TOURS in PERU - MACHU PICCHU - CUSCO

ENJOY PERU
TRAVEL AGENCY
TOUR OPERATOR