PERU - TRAVEL to PERU and HOTEL in PERU - TOURS in PERU - MACHU PICCHU - CUSCO

ENJOY PERU
AGENCIA DE VIAJES
TOUR OPERATOR

GASTRONOMIA PERUANA

por
Enjoy Perú
Viajes y Turismo
Enjoy Peru Travel
Enjoy Perú Viajes
Página Principal
Mapa del Sitio
Viajes y Turismo
en Perú
Cusco
Machu Picchu
Lima
Camino Inca
Choquequirao
Puno
Líneas Nazca - Paracas
Arequipa
Colca
Huaraz-Callejón de Huaylas
Ayacucho
Cajamarca
Trujillo
Cotahuasi
Playas del Norte
Chachapoyas
Kuelap
Manu
Iquitos
Tarapoto
Tambopata
Puerto Maldonado
PERU
Mapa del Perú
Fotos y Galería Multimedia de Perú
Crónicas de Viaje
Enjoy Perú
Temas Especiales
Revista "Conozca Perú"
Ayahuasca
Medicina Tradicional

Turismo Rural
Cosmovisión Andina
Calendario Turístico
Manual de Supervivencia en la Selva
Gastronomía Peruana
Tour Operador y
Agencia de Viajes


ENJOY PERU S.A.
Oficinas Principales
Schell 343 - Of. 607
Miraflores - Lima 18
PERU
Tel: +51 1 702-2000
Fax: 511-445-1750

LLAMADA GRATUITA:
USA: 1-800-790-2961

www.enjoyperu.com



  RECETAS PERUANAS
Tours en Perú Deportes de Aventura en Perú Naturaleza en Perú
Hoteles en Perú Información Util de Perú Testimonios
Responsabilidad Social Empresarial
Peru Travel
 
Líneas Gratuitas: USA: 1-800-790-2961
Línea Local:   España - Barcelona: 0034-931846831   Argentina - Bs. As.: 0054-1159175461
UK - Londres:   4-203-393-8867

Horario de Atención: Lunes a Viernes: 9 am - 6 pm     GMT - 5 horas

GASTRONOMIA PERUANA

GLOSARIO DE TERMINOS CULINARIOS PERUANOS

 
A  B  C  CH  D  E  F  G  H  I   J  K  L  M  N  Ñ  O  P  Q  R  S  T  U  V  W   X   Y  Z 
 
 Nro.   Término Peruano Término Internacional
 061   Causa Pastel tradicional en base a un puré de papa amarilla, ají amarillo y limón, con variedad de rellenos, como atún, pollo deshilachado, pulpa de camarón, etc.
 062   Cazuela Sopa picante con maíz, carne y arvejas frescas. En otros países es la denominación de una olla de barro, resistente al fuego.
 063   Cebolla China Cebolla larga con hojas de color verde y bulbo blanco. Utilizada para condimentar la comida oriental, su sabor se pierde si se cocina por mucho tiempo.
 064   Cecina Carne de animal de monte, salada y secada al sol que se come cruda o formando parte de guisos selváticos, como el “tacacho con cecina”.
 065   Cernir Separar con un colador las partes gruesas de la harina pulverizada.
 066   Ceviche Preparación de pescados y mariscos, marinados en limón peruano, ají, cebolla y sal; es acompañado con camote, choclo o mote.
 067   Ciruela Fruto comestible del ciruelo.
 068   Clavo de olor Es la yema floral del clavero sin abrirse, se usa entero o molido, en repostería, como la Mazamorra morada, arroz con leche, etc.
 069   Cochayuyo Alga marina usada en platos marinos, contiene alto contenido de proteínas, aminoácidos, vitaminas y enzimas.
 070   Cocona Especie nativa rica en hierro, y vitamina B5 el jugo y la fruta se aprovecha para la preparación de jugos, helados y postres.
 071   Coliflor Variedad de col, formada por diversas cabezuelas. Se usa en la cocina peruana para acompañar guisos y ensaladas.
 072   Comino Especie muy usada en la preparación de platos de comida peruana, de sabor y aroma parecido al curry, se utiliza para sazonar las pastas, para dar sabor a los panes, quesos y algunos licores, así como para aromatizar algunos guisos.
 073   Confitar Endulzar, convertir en dulces las frutas o semillas cociéndolas en almíbar o dándoles un baño de azúcar.
 074   Congrio Pez de la especie Conger coger, puede llegar hasta los tres metros, es el nombre de la anguila de mar o serpiente de mar, ideal para las recetas de pescados al vapor, o a la sidra.
 075   Coronta Mazorca del maíz o choclo, después de desgranarla.
 076   Costillar Corte en la res, que comprende todas las costillas de la vaca, se lleva entero a la barbacoa o asado, una vez cocido resulta crocante y sabroso.
 077   Crema Pastelera Es una crema muy utilizada en la repostería peruana, sus ingredientes son la leche, huevos, harina, maicena, azúcar, limón, vainilla y canela.
 078   Croquetas Especie de tortilla gruesa en base a una salsa blanca, con carne o pescado, fritas en abundante aceite.
 079   Cuajar Conseguir la solidificación de un liquido, utilizando determinados ingredientes y en muchos casos el frío como acelerador.
 080   Cuajo Es el coágulo del queso fresco, al que se le retira el suero que se obtiene de este cuajo.
 
Página 4 de 16      1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  
 
 
HISTORIA CULINARIA DEL PERU
Epoca
   Pre - Historia
Epoca Pre - Inca
Epoca - Inca
Epoca - Colonial
Epoca republicana
   Siglos XIX y XX
La Gastronomía
   Peruana en el
   Siglo XXI

RECETAS DE LA COCINA PERUANA
Entradas
Sopas y Cremas
Platos de Fondo
Pescados y
   Mariscos
Comida China
Comida de la
   Selva
Postres
Refrescos y
   Licores
   GLOSARIO DE
   TERMINOS
   CULINARIOS
 
ISO 9001 : 2000
CERTIFICACION
Asesoría de Viajes,
Gestión de Operación Turística
&
Comercialización Electrónica de Boletos Aéreos

Pago en Línea




NUESTROS SITES DE VIAJES Y TURISMO
EN PERU
Cusco Perú
Machu Picchu
Camino Inca
Fotos de Perú
Hoteles en Perú Reservaciones
Vuelos en Perú

NUESTROS SITES EN AMERICA LATINA
ARGENTINA
Viajes & Tours
PATAGONIA
Viajes & Tours
CHILE
Viajes & Tours
ECUADOR & GALAPAGOS
Viajes & Tours
BOLIVIA
Viajes & Tours
MEXICO
Viajes & Tours
BRASIL
Viajes & Tours
COSTA RICA
Viajes & Tours







 


PERU TRAVEL | PERU REISEN | PERU VOYAGE | PERU VIAGGI | TURISMO EN PERU | PERU VIAGEM
Términos y Condiciones | Créditos del Site | Contactar Webmasters
Andinismo Pesca Parapente Cabalgata Ciclimo de Montaña Off Road 4x4 Canotaje
Escalada de Montaña Caza Submarina Tabla Caminata
Parques Nacionales Botánica Caza Fotografica Entomología Espeología Mariposas
Orquídeas Observación de Aves Selva


Actualización:  ©ENJOY CORPORATION S.A. Derechos Reservados.
 
PERU - TRAVEL to PERU and HOTEL in PERU - TOURS in PERU - MACHU PICCHU - CUSCO

ENJOY PERU
TRAVEL AGENCY
TOUR OPERATOR