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GASTRONOMIA PERUANA

La historia culinaria del Perú


Sanguchería:
En estos locales le ofrecen sándwich de los mas variados y consistentes, encontrando desde grandes sándwiches de lechón o de pavo, butifarras, triples y otros mas que cada local crea para atraer a sus clientes, en muchos de estos locales solo los expenden para llevarlos, otros le brindan mesas, para que consuma además del sándwich un refresco, o quizás una cerveza para acompañar su plato

Taberna y bar (Pub):
Locales que le expenden licores, aperitivos, sándwich, piquéos de jamón, quesos y aceitunas; preparando desde “Pisco Sour”, el aperitivo bandera del Perú, hasta “Cuba Libre”, “Chilcano de pisco” y otras creaciones que usan el Pisco peruano como ingrediente principal, así como cervezas y música de fondo, realmente un grato ambiente para conversar, negociar o lo que usted desee en grata compañía.

Restaurantes internacionales:
Restaurantes desde mediana categoría hasta de cinco tenedores, los que ofrecen una carta nacional e internacional de primer nivel, con platos servidos usando el sistema buffet, es decir que, por un solo costo usted podrá consumir lo que deseé o los platos servidos en plato a la carta.

Esperamos que con la orientación que le hemos brindado, mas los artículos que acompañan este pequeño trabajo sobre la culinaria peruana pueda usted tener los suficientes elementos para hacer una buena elección de la comida que elegirá; sobre todo tenga presente que la gastronomía peruana tiene mucho que ofrecer y hacemos notar que solamente hemos mencionado algunas de las categorías mas comunes de comidas que ofrece el Perú, existen otras menos difundidas como la vegetariana que también tiene su público.

Con respecto a los restaurantes encontrara los económicos en cada barrio o calle de Lima, los que ofrecen un almuerzo completo a US $ 1.5, el que consta de una entrada, una sopa, un plato de fondo , una fruta y un refresco, de calidad aceptable y con un servicio medio; encontrara otros que ofrecen almuerzos o comidas más caras y en locales exclusivos; entre los que mencionamos “La Rosa Náutica”, ubicado sobre la rivera de la playa, en el circuito de la Costa Verde en las playas de Miraflores o el salto del Fraile, ubicado en un promontorio de piedras a la vera de una pista y muchos otros de calidad internacional, que no dejan de ofrecer principalmente la comida peruana en cualquiera de sus especialidades, incluyendo la revolucionaria cocina novoandina.

En ciudades importantes del interior del país usted encontrará que los principales restaurantes se agrupan cerca a la plaza central, a excepción de Arequipa, en donde las principales picanterías se ubican en barrios aledaños al centro de la ciudad; las principales ciudades que cuentan con toda la gama de restaurantes y locales astronómicos que comentamos, son las capitales de cada región, es decir 25 ciudades, como mínimo (incluyendo Lima y Callo), ya que existen regiones que cuentan con más de una ciudad importante, en la que le ofrecerán comida local, regional, nacional, internacional y novoandina; saque usted su cuenta de la infinidad de oportunidades que tiene si se anima a hacer un recorrido gastronomico por el Perú.

Un dato que enorgullece a los peruanos es que recientemente el Instituto nacional de cultura declaró al “Ceviche” como patrimonio cultural peruano, lo que reivindica tan insigne plato y lo pone al nivel de otros reconocidos intencionalmente, como ya lo es en el mundo gastronomico mundial, al ser el ganador absoluto en cuanto concurso y exposición culinaria mundial se presente, siendo reconocido inmediatamente como de sabor y textura inigualable.

Después de todo lo que le hemos comentado lo esperamos e invitamos a degustar lo que la gastronomía Peruana ofrece, estamos seguros que no encontrará algo similar en otra parte del mundo.

Angel Antezana Delgado


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