A origem de seu nome se perde a traves do tempo. Ninguém sabe com precisão donde a palabra ICA vem. A única certeza que existe é que quando os soldados do Pachacutec inca chegaram, o lugar já foi chamado deste modo. E é por isso que alguns pensam que Ica deriva de um antigo dialeto Yunga.

Seja que é a origem dela ou o significando, o nome ficou para milhares de anos. Hoje, o departamento de Ica, é um lugar bonito localizado dentro o sul do Peru que contém amostras impressionantes de um passado esplêndido e a paz e a harmonia da tradição.

A cidade de Ica, capital do departamento do mesmo nome, fica localizado para 400 quilômetros da cidade de Lima, foi fundado em 1563 por Jerónimo Luis de Pastor, com o nome de Vila de Valverde do vale de Ica. As terras foram distribuídas entre os espanhóis sentados em Lima que nunca terminaram residindo na cidade. Eles eram os fabriqueiros designados por eles, esses que se encarregaram dos cuidados das propriedades rurais.

O centro do Ica presentemente conserva seu aspecto rústico. As casas dela, construídas com adobes e pavimentadas em pedras, espetáculares telhados altos e uma porta de corredor principal de duas folhas, fato de madeira de huarango e finamente esculpida.

Mas se de algo eles sentem orgulhosos os iqueños é da qualidade dos vinhos deles e o pisco deles. Já de antes da Vila de Valverde, foi fundada a área era famosa por seu licor. Seu buquê de uva madura, deixou um toque incomparável que o fez ganhar fama.
Então, para levar isto para Lima e outros lugares, os barris foram embarcados no porto de Pisco. Os marinheiros que o beberam começaram a denominar aquele "licor de Pisco."
O tempo passou e o nome acunhado pelos marinheiros, desapareceu o palavra licor, enquanto sendo a bebida batizada como Pisco, denominação que até agora conserva.

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