Para ser um circuito que une diferentes áreas geográficas e diversas cidades , a variedade de pratos e a qualidade dos estabelecimentos variam de um lugar para o outro.

Em geral, o serviço de restaurantes é eficiente e o visitante pode escolher entre a comida representativa e pratos da cozinha internacional.

Se o senhor está na costa é aconselhável para provar peixes e moluscos. Em Trujillo é inevitáve provar um prato de Shambar, mistura de lema, feijão, trigo, carne de porco, culantrillo, pimenta e cebola.

Nas cidades da Amazonía é necessário provar a iúca, a banana acolchoada com e carne de cabeça e amendoim, o juane, um tipo de um tamal - de arroz, o inchicapi e as humitas de milho, entre outros pratos que levam o sabor exótico da floresta.