Os restaurantes e lanchonetes de Chachapoyas, oferecem uma variedade de pratos da culinária peruana e internacional.

Sem dúvida, a maior atratividade da gastronomia na região é o prato chamado de puturmute que liga os sabores do lema, o feijão, o coentro e a carne curada.

Outros pratos que são próprios da região são os tamalitos, menores do que os da costa; a panela, com carne de cabeça e de cordeiro acompanhado por um copo de vinho branco, as humitas de milho, a banana acolchoada com carne de cabeça e amendoim, e os figos e pêssegos em mel. Delícias autênticas para o paladar.

O senhor viajante não pode perder.