Poiché è posta nella foresta peruviana, la cucina del dipartimento di San Martin ha un sapore unico e senza paragoni, dovuto al fatto che la maggior parte degli ingredienti sono originari della zona.

Come in tutti gli angoli dell'Amazzonia, l'arte culinaria di San Martin ha tra i suoi piatti emblematici in Juane, un timballo a base di riso preparato in special modo durante la festa di San Juan; e il Inchicapi di gallina, che unisce i sapori degli arachidi, la manioca, la mishquina e la carne di gallina. Questa zuppa è così succulenta che un solo piatto è sufficiente per saziarsi

Altri piatti raccomandabili sono la cecina con tacacho e il poroto shirumbe. Da bere niente di meglio che il tradizionale masato (succo di manioca fermentato) o il ventisho. Se desidera qualcosa di più leggero la bevanda di aguaje, frutto tipico della regione, una buona alternativa. Buon appetito.