Nei villaggi della valle di Huaylas mangiare non è assolutamente un problema. La gastronomia locale offre una grande varietà di piatti a base di carne di cuy, cacciagione, maiale e ovina. Però questo non è tutto, si prepara anche un'infinità di pane e dolci, capaci di soddisfare i gusti píù esigenti.

Le zuppe e i brodi sono immancabili nei menù della valle, dove si evidenzia per il suo sapore inconfondibile il "picante di cuy", un piatto squisito accompagnato da patate lesse o il "jaca-cashqi" anch'esso a base di cuy e il "pecan-caldo", preparato con la testa di agnello.

Se non vuole assaggiare i piatti tipici non deve preoccuparsi tanto, perché ci sono anche piatti internazionali, soprattutto a Huaraz (capitale del dipartimento di Ancash) dove esistono ristoranti di cucina italiana e cinese.