La celebrazione del Natale a Lima inizia nel 1535 e, a dire il vero, la festa non fu molto divertente, perché il vino era molto costoso e si poteva utilizzare esclusivamente per curare i malati più gravi e per il culto. Inoltre, i dolci e le confetture erano proibite per scarsezza di zucchero e prepararli costava una fortuna, e la chicha, più in là conosciuta con il nome di "Orina del Bambino", non poteva essere prodotta.

Le cose migliorarono con il tempo. I festeggiamenti, secondo il racconto di Gálvez, cominciavano il 7 dicembre con l'omaggio alla Purissima Concezione. Il 13, giorno di Santa Lucia, si seminavano i "grani" immancabili in ogni presepe che si rispetti. Il 15 cominciava la novena di aguinaldo.

Il 24 sera terminava la novena nelle case e si scopriva il Presepe. Si invitava tutta la famiglia e si iniziava la cerimonia con preghiere e atti di contrizione, terminando al suono dell'arpa o del clavicembalo, secondo la classe sociale e la ricchezza dei padroni di casa, con balli, dai più moderati ai più sofisticati, fino a quelli di cui si diceva "non erano per palcoscenici seri".

La consuetudine dei Presepi a Lima risale ai primi Natali. Le statuine, fatte da abili artigiani di Huancayo, Huamanga e Cusco, presero le sembianze nettamente nazionali. Per confezionarle si utilizzava il legno, la pietra di Huamanga e anche stoffe.

L'inventiva dei limensi ribassò, attraverso vari corpi, o meglio immagini, il presepe che San Francesco di Assisi venerò nella Chiesa di Santa Maria, nel secolo XII e che diede origini alle consuetudini dei presepi.

Il presepe originale rappresentava solamente la famiglia di Gesù e gli animali che la accompagnavano, però la variante limense aveva inoltre, l'annunciazione, i pastori, due gruppi di Re Magi con a seguito lama di oro e d'argento, rappresentazioni di paesaggi biblici, come la fuga in Egitto, il sacrificio di Abramo, la disputa nel tempio, l'arca di Noé e una serie di personaggi tipici: la venditrice di gelsomini, quella dei tamales, il panettiere, il venditore di gelati, la stiratrice dei pannolini del neonato..... e molti, molti altri.

La celebrazione del Natale terminava il 6 gennaio con l'abituale arrivo dei Re Magi a cavallo, con elefanti e cammelli, e la collocazione difronte al presepe delle case.
Le case che facevano sfoggio dei presepi migliori, aprivano le porte alla gente che poteva ammirarli. Gli invitati bevevano chicha de jora, morada o le salutari "orine del bambino".

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