La alimentación no es un problema en Trujillo, porque tanto en sus calles señoriales como en sus alrededores, se puede encontrar excelentes platillos de comida criolla e internacional, con esa típica sazón norteña que la hace inconfundible.

Si se visita la ciudad de la "Eterna Primavera", como también la llaman, es obligatorio probar el shambar, plato tradicional de los lunes, que mezcla el mote, el frijol, el trigo, la carne de chancho, la cancha, el culantrillo, el ají colorado, y la cebolla. Una auténtica explosión de sabor que regocija el paladar.