Die Speisekarten Limas bieten eine Vielfalt an verschiedensten Gerichten, internationale und exquisite peruanische Küche, eine der besten der Welt.
Bei einem Besuch in Lima darf man es auf keinem Fall versäumen die kriollischen Gerichte (comida criolla) zu probieren. Genießen Sie die Vielfalt der herrlichen Fischgerichte und Meeresfrüchte. Ceviche, roher Fisch in Zitronensaft gegoren und mit Aji (scharf) gewürzt, steht an der Spitze der Fischgerichte. Ausgezeichnet sind unter anderem auch Schrimpscocktail, Jalea - gebackene Fischspezialitäten und Tiradito de pescado - wie Ceviche nur ohne Zwiebel.

Weitere ausgezeichnete kriollische Gerichte sind: Lomo saltado - geschnetzeltes Rindfleisch, Carapulcra - Eintopf aus getrockneter Kartoffel und Schweinefleich, Arroz con Pato - Reis mit Ente, Cau Cau - Kutteln, Anticuchos - Fleischspiesse (Schweine-, Rinds- oder Hühnerfleich, oder Rinderherz). Ebenso gibt es herrliche Süßspeisen wie Milchreis, Mazamorra morada - Grütze, Suspiros limeños -Milchcreme, Picarones - eine Art Krapfen und Turrón de Doña Pepa - Honigkuchen.

In Lima finden Sie ausgezeichnete chinesische Restaurants, in Peru "Chifas" genannt. Die chinesische Küche gelang im 19. Jahrhundert mit den ersten asiatischen Migranten nach Peru, die in den Haciendas an der Küste arbeiteten. In vielen Fällen sind die chinesischen Gerichte mit peruanischen Gewürzen und Speisen verschmolzen, so entstanden einzigartige Gerichte wie Arroz Chaufa.

In Lima kann man aber auch französische, italienische, japanische, arabische, argentinische und noch eine weitere Anzahl an internationalen Gerichten in vorzüglichen Restaurants.