Die Restaurants in den Dörfern des Callejón de Huaylas bieten eine Vielfalt an lokalen Gerichten mit Meerschweinchen (Cuy), Hühner-, Schweine-, oder Lammfleisch.

Es gibt aber auch eine unendliche Menge an Brötchen und Süßigkeiten, welche selbst die anspruchvollsten Geschmäcker zufrieden stellen. An der Spitze der lokalen Speisekarte steht das unvergleichliche "Picante de Cuy", Meerschweinchen mit Kartoffeln, gut gewürzt; "Jaca - Cashqui", ebenfalls ein Gericht mit Meerschweinchen; "Pecan - Caldo", eine Lammsuppe.

In den Restaurants werden aber auch internationale Gerichte angeboten; vor allem in Huaraz finden sich auch italienische und chinesische Restaurants.