L 'est la fête du goût dans les terres de Ica. Es arômes et les saveurs propres aux potages de cette région du Pérou donnent faim et font de chaque repas un véritable plaisir.

Pour commencer, nous vous recommandons le chupe de pallares (soupe consistante avec du poisson, du mais, du riz et du lait), puis il faudra choisir entre une morusa (purée de haricots blancs avec du rôti), un picante de pallares (ragoût de haricots blancs au lait avec des œufs et du formage frais) ou l'emblématique carapulcra (ragoût de pommes de terre séchées et viande de cochon).

À l'heure du dessert il n'y a rien de mieux que quelques tejas (noix, figues et citrons confits garnis de manjar blanco) ou un dulce de pallar (haricots bouillis avec du lait, cannelle, vanille et ajonjolí)... et si vous voulez prendre un verre, essayez la cachina (liqueur à base de mous de raisin fermenté), le vin ou le pisco, ce dernier originaire de ces terres et base du célèbre "pisco sour", cocktail traditionnel du Pérou.

Si vous ne voulez pas faire l'expérience des ces nouvelles saveurs il n'y a pas de raisons de s'inquiéter. Il existe des restaurants de cuisine internationale qui offre une carte aux plats variés qui satisferont tous les goûts.