L'origine de son nom se perd dans le temps. Personne ne sait avec exactitude d'où vient le mot Ica. L'unique certitude qui existe c'est que quand arrivèrent les troupes de l'Inca Pachacutec, le lieu ne s¡appelait pas de cette façon là. C'est pour cela que certains pensent que Ica est un dérivé d'un ancien dialecte Yunga.
Qu'elle que soit son origine ou sa signification, le nom s'est maintenu des milliers d'années. Aujourd'hui, le département de Ica, est un superbe endroit enclavé dans le sud du Pérou, qui enferme un échantillon impressionnant d'un passé glorieux et la paix et l'harmonie de la tradition.

La ville de Ica, capitale du département du même nom, située à 400 km de Lima, a été fondée en 1563 par Jerónimo Luis de Cabrera, sous le nom de Villa de Valverde del valle de Ica. Les terres furent réparties entre les Espagnols établis à Lima qui ne vécurent jamais dans la ville. Ce furent les majordomes qu'ils avaient désignés qui se chargèrent des villes et des haciendas.

Le centre du Ica a toujours un aspect de village. Ses maisons, construites d'adobe et de pavés, ont des toits élevés et une porte principale à deux battants, faite de bois de huarango et finement sculpté.

Mais si les habitants de Ica se sentent orgueilleux de quelque chose c'est bien de la qualité de leurs vins et de leur pisco. Déjà avant la fondation de villa Valverde, la zone était réputée pour son eau-de-vie.
Son bouquet de raisin mur, lui laissait une touche incomparable qui lui fit gagner sa célébrité.
En ce temps là, pour les amener à Lima et ailleurs, les tonneaux étaient embarqués dans le port de Pisco. Les marins qui le buvaient commencèrent à l'appelé : eau-de-vie de Pisco.
Le temps passa et du nom donné par les marins il ne resta que Pisco, qui est toujours son nom de nos jours.

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	La lagune de l'énchantement.