L a carte des restaurants liméniens offre une grande variété de plats internationaux, mais surtout les spécialités de la cuisine péruvienne, une des plus délicieuse au monde.

En séjournant à Lima, la cuisine créole est incontournable.

Sa grande diversité de plats à base de poissons et de fruits de mers aux saveurs et arômes incomparables, régalent les gourmets. Le ceviche, poisson cuit au jus de citron assaisonné à l'aji (piquant) est la spécialité emblématique de la carte marine.

Également célèbres : la jalea (plat de poissons et fruits de mers frits), le tiradito de ceviche (similaire au ceviche, mais sans oignons), le cocktail de crevettes et de nombreux autres...

Parmi les autres trésors de la cuisine créole sont à
citer : le lomo saltado (viande boeuf sautée aux oignons, tomates et pommes frites), carapulcra (ragoût à base de pommes de terre séchées et viande de porc), arroz con pato (riz au canard), cau cau (tripes), anticuchos (brochettes de viande de boeuf, porc et poulet ou coeur de boeuf).

Les desserts comme l'arroz con leche (riz au lait), la mazamorra morada (gelée de maïs noir), les suspiros limeños (crème de lait), les picarones (beignets à base de patate douce) et le turrón de Doña Pepa (gâteau au miel) satisfont les goûts les plus exigeants.

Lima compte un grand nombre de restaurants de spécialités chinoises, appelés chifas au Pérou. La cuisine chinoise arriva à la Ville des Rois avec les premiers immigrants asiatiques venus travailler au siècle passé dans les haciendas proches de la capitale. La fusion de leur art culinaire et des assaisonnement péruviens donna naissance à des plats uniques, tel que l'Arroz Chaufa.

Vous trouverez également des spécialités françaises, japonaises, arabes, argentines et une grande variété de plats internationaux dans des restaurants de 3 à 5 toques.