D ans les villes et les villages situés sur les rives du fleuves Amazones, vous n'aurez aucun problème pour vous nourrir. &À Iquitos, la ville la plus importante de la région, les restaurants offrent un service tout à fait acceptable et une variété de plats capables de satisfaire les palais les plus raffinés.

Si vous voulez faire l'expérience de nouvelles saveurs, n'hésitez pas à goûter les plates typiques d'Amazonie qui par l'utilisation de poisson comme le paiche ou le dorado, et des légumes comme le cœur de palmier, sont différents des autres types de plats proposées dans les autres régions du pays.

El Juane, une sorte de tamal à base de riz, garni avec du poulet, du cochon, yuca de chonta et enroullée dans des feuilles de bijao, une plante spéciale de la forêt, c'est une des plats les plus importants de la région qui se prépare spécialement pendant la fête de la Saint Jean, le 24 juin. Le Inchicapi, est un des autres plats emblématiques d'Iquitos, il mélange les saveurs de la cacahuète, la yuca, la farine de maiz et le zapallo, avec la viande de poulet.

Pour boire, il est conseillé de goûter l'aguaje (fruit originaire de la région), un masato (jus de yuca, pressée et fermentée), ou une gorgée des Sept Racines, un mélange célèbre capable de faire tressaillir n'importe qui.