A cusco, vous ne chercherez pas longtemps les différents restaurants de la ville qui offrent une carte variée aux saveurs surprenantes et où le service est excellent.

La majorité des restaurants se concentre autour de la Place d'Armes. Les prix sont adaptés à tous les budgets et varient en fonction de la cuisine et du service offerts.

Aux gourmets avides de spécialités typiques de cette ville du Pérou, nous recommandons les picanterias et chincherias de cusco, afin de goûter le Quso Kapiche (spécialité de novembre et décembre), plat constitué de fèves vertes et pommes de terres cuites, assaisonné aux oignons, ail, beurre, lait et aji coloré (type de piment).

D'autres suggestions culinaires : le Timpo ou Puchero, soupe de Mardi Gras, à base de poitrine de bœuf, tête d'agneau, lard et pattes, feuilles de chou, pommes de terre, pois chiches et riz, entre autre...Vous devez également goûter le pepian de lapin ou de cochon d'Inde. A boire, nous conseillons la chicha de jora, une boisson d'origine andine, à base de mais fermenté.