Ica resplendit de joie les premiers jours de mars, pendant le festival international des vendanges, car sur la terre du vin, du pisco et de la cachina, la cueillette du raisin est un motif de fête qui permet oublier la tristesse ou la peine.

Les vendanges sont une fête en honneur du raisin, noble fruit qui pousse dans les arides champs de Ica, et qui, selon sa qualité permet de produire les meilleurs vins du Pérou, changeant Ica en une région viticole par excellence.

La coupe des grappes de raisin est l'attraction principale des vendanges. C'est tout un rite qui commence avec la cueillette et les mains féminines coupent habilement les grappes juteuses qui sont déposée dans des paniers.
Les femmes laissent leur charge dans le pressoir (lagar), où rentrent des hommes pieds nus qui chantant et dansant écrasent le raisin jusqu'au ce que plus un seul grain ne soit entier.

L'histoire des vignes à Ica remonte à des années postérieures à la consolidation de la conquête du Pérou, quand les Espagnols se rendirent compte qu'il était nécessaire d'avoir certains produits espagnols, entre eux le vin.

Selon le livre, Ica… terre de soleil de Liliana Osorio Osorio et Juan Rivera Tosi, se fut Nicolás de Ribera, "Le Vieux", qui produisit sur ses terres de Tacaraca (Ica) le premier vin élaboré sur le continent, lequel fut appelé rosé pour la qualité de raisin utilisé.
Ce vin ne fut pas au goût des Espagnols et c'est pour cela que l'on décida de créer une eau de vie avec le moût du raisin. Cette dernière donna un très bon résultat.

" Sa célébrité dépassa les frontières d'Amérique et on commença à l'expédier jusqu'en Espagne. Les tonneaux où était enfermée la précieuse liqueur étaient embarqués dans le port de Pisco, pour cela qu'on commença à l'appeler eau de vie de Pisco qui devint avec le temps tout simplement Pisco. "
Pendant les jours de fête, le champ et la ville se transforment. Dans les haciendas, on propose des pachamangas (plat où la viande et les légumes sont cuits dans la terre) et on organise des concours de musique criolle, combats de coqs et exhibitions de chevaux de pas.

Les rues principales sont parcourues par un corso aux couleurs variées, aux voitures allégoriques et aux belles jeunes filles qui lancent des grappes de raisin à un public enthousiaste qui applaudissent sans cesse.






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