D ans les village du callejón de Huaylas, manger n'est pas un problème. La gastronomie locale offre une grande variétés de plats à base de cochon d'inde, volailles, porc et mouton.

Mais ce n'est pas tout, il se prépare aussi une infinité de petits pains et sucreries, capables de satisfaire les plus exigeants.

Les soupes et les bouillons doivent être goûter dans les menus du callejón où ressort pour sa saveur que l'on ne peut confondre le "picante de cuy", un plat excellent qui se sert accompagnés de pommes de terre bouillies ou le "jaca-cashqui", aussi à base de cochon d'inde préparé avec de la tête d'agneau.

Si vous désirez des plats au goût plus habituel, ne vous inquiétez pas car vous trouverez des restaurants de cuisine internationale surtout à Huaraz, capitale du département.